Middagstips gäster

Foto: kocken David Beck Matthias Larsson delar med sig av sina bästa tips på hur man lagar och lagar en hel meny utan att få panik. Han tipsar också om hur en klimatsmart, matmedveten person kan ge dig lyxigare kött-och hur det lätt blir grönare till en måltid. Hej Mattias, hur kom du fram till tanken på en hel bok med meny? Jag gjorde en nyårsmeny för en tidning för många år sedan, där jag skrev om hur man förbereder och planerar som en kock, och det var så uppskattat.

Då kände jag mig bra, från och med nu vill jag alltid skriva recept på detta sätt om det hjälper mycket.

Lyxig lördagsmiddag

Många av oss stressar oss lätt för inbjudningar, men den här tycker Matthias Larsson inte behövs. Hans bästa råd är att se till att alla är hemma först och förbereda sig så långt som möjligt. Men tänk också på de människor som är så tacksamma, bara för att de tog sig tid att laga mat och fixa gästerna och göra det bra. Så om du fixar en snabb mellanmålsdrink medan gästerna har något i handen, är de glada och glada.

Om du glömde mellanmålen finns det enkla lösningar att lägga till. Det börjar bli väldigt bra. I sin kokbok tipsar Matthias Larsson om vad du kan laga i förväg och vad som ska lagas när gästerna kommer. I restaurangen har vi alltid alla såser, krämer och purees. Allt är klippt ut, så det är snabbt att laga mat till en måltid. Matthias Larsson tycker inte att det spelar så stor roll som att sätta ihop en meny.

Det mesta går ihop, men du kan försöka undvika två tunga eller två lätta rätter på samma meny. Menyn i boken kan blandas som du vill. Jag vet att det inte är ett stort svar, men det gör ingen stor skillnad. Tidigare fanns det regler att huvudrätten var kött, så Fisk var förrätten. Naturligtvis finns det en punkt att det blir lite roligare med variation.

Men först gillar jag att äta rå carpaccio och sedan steka kyckling eller kalv till huvudrätten. Om du har en tung huvudrätt är det uppenbarligen bra med en lättare förrätt. Matminnen påverkar provsmakning i boken skriver Matthias Larsson om olika saker som påverkar vår goda upplevelse, bland annat matminnen som kan ge oss starka intryck. Som barn var han själv väldigt kräsen när det gäller nya smaker.

Men det var lättare för min mormor att komma igenom mitt motstånd mot nya smaker med sin mat. Hon gjorde bland annat stuvat kött med kycklinglever, det var det bästa jag visste.

Lätt mat att bjuda på till många

Det var den första riktiga maträtten som jag lärde mig att laga mat, då kanske jag var 13 år gammal. Så när mamma och pappa ibland lämnade, tyckte de inte om att leva, då frågade jag alltid om jag kunde köpa kycklinglever. Bilder steg för steg! Tid: 1 timme ett bra och enkelt recept på kassetter med grönsaker, riven med stewed kött med svamp.

Tid: 45 minuter varav 15 minuter i ugnen recept på grekisk kyckling. Trevligt och enkelt. Grillade laxrecept med enkla förslag på servicetillbehör. Tid: ett 30-minuters recept på en mycket bra stuvad boll med fläsk, bambuskott och svamp. Otroligt goda potatisar och vackra potatisar med krispiga skivor. Det är lätt att göra och mycket bra tack vare smöret och brödsmulorna.

Tid: 1 timme och 10 minuter, varav 45 minuter är i ugnsreceptet för stekt Entercote, som du enkelt kan göra i ugnen. Mycket bra, väl lämpad som huvudrätt. Tid: ca 1 timme 45 minuter, varav 1 och en halv timme i ugnen är ett recept på en riktig fest! Helt stekt kotletter fyllda med pesto insvept i skinka. Tid: ca 4 timmar, varav 10 minuter är utsökt stekt hel kyckling.

Otroligt gott och saftigt kycklingkött med kvarvarande hud. Ett lyxigt och perfekt recept för en helg. Tid: 1 timme recept på stekt rådjur med timjan och god sås. Det är lätt att göra. Servera med en god potatisgratäng. Tid: ca 3 timmar, varav 15 minuters arbete till Janssons krämiga och goda frestelse. Klassisk mammas recept. Ett måste på julbordet!

Tid: 1 xnumx timmar, det är lätt att laga en kalvbiff med minimalt arbete, och det blir bra med detta recept. Du behöver en kötttermometer. Tiden i ugnen är ca 2 och en halv timme. Tid: 2 och en halv timme, inklusive 10 minuters effektiva arbetsrecept för en bra maträtt med kassetter. Curry, banan och mango chutney ger en god smak.

Tid: 30 minuter varav 15 minuter i ugnen är en god Kinesisk gryta med smak av ingefära och kardemumma. Ett enkelt recept med bilder steg för steg! Tid: 25 minuter ett bra och enkelt recept med kotletter i sås med freiche grädde, lök och svamp. Tid: 30 minuter av receptet för kotletter, stekt och sås med svamp och timjan. Hacka löken.

Servera med kokta pressade potatisar. Tid: 30 minuters recept på kycklinggratäng-kyckling i en god sås med grädde, bacon, ost, kryddat med persilja och senap. Gott och enkelt! Tid: 50 minuter varav 40 minuter i ugnen recept på en god stuvad Thaismakad sko. Enkelt och gott med kokosmjölk, röd currypasta, svamp. Tid: 30 minuter enkelt recept med jul och kyckling. Tid: 25 minuter. Brun kyckling.

Blanda Cr Xxme Fraiche, Jul, Ingefära, Rosmarin. Koka i 10 minuter. Tid: 25 minuter är ett riktigt superrecept! Super bra och bara 10 minuters arbete. Det perfekta receptet för Biddies!Tid: 1 timme och 40 minuter recept på en mycket god Köttpaj med en god och enkel pajdeg. Fyllning med hackat kött, lök, svamp. Tid: 75 minuter, varav 40 minuter i ugn recept på mycket goda lammstekar med fetaost och rödbetor.

Lyxiga och goda biffar som är lätta att göra. Tid: Ett 40-minuters recept på lamm med timjan. Super bra, men lätt att göra. Tid: ca 30 minuter av receptet på saftigt och gott grillat lamm, kryddat med rosmarin och vitlök, samt en god grillsås. Tid: 2 timmar superenkelt och bra recept på laxfile med Romsås och kokt potatis. Rengör på 30 minuter! Tid: 30 minuter av receptet på lax med bakad potatis och superlitterat ägg och räkor!

Superfint och lyxigt. Tid: 35 minuter ett mycket bra och enkelt recept med stekt laxfile på en saltbädd med kokosflingor. Serveras med en god chokladcurrysås. Tid: 25 minuter enkelt och lyxigt laxrecept med hemlagad hollandaisesås. Tid: 35 min. Ett bra och enkelt recept på en fiskrätt till vardags eller fest med vinrivna rötter och fiskfile serverat med ris eller quinoa.

Tid: 30 min. Tid: 30 minuter, lite längre om du inte har en lime matberedare - ett recept på fläskfile i en mycket god limesås med creme fraiche, kalvfundament, Sambal Oelek, soja och koppar.

Tid: 25 minuter recept på en fantastiskt god lätttrimmad ugnsbakad lax i en god sås. Supergott med pepparrot till lättsaltad lax. En riktig semester! Tid: 45-minuters recept på en mycket god inlagd fläskfile, citron. Riktigt god smak och saftigt kött. Serveras kallt. Det är bra att förbereda! Tid: ett timslångt recept på inlagd fläskfile, rosmarin.

Köttet får en god smak och blir saftigt. Förbered det bra. Ett mycket bra, liksom ett användbart och enkelt recept! Tid: ca 35 minuter ett enkelt och mycket bra recept på en fest med fläskfile, bacon och ost. Tid: 1 timme supergott och enkelt klassiskt recept på nötfilet med svampsås. Med detta recept kommer din nötköttfilet att vara perfekt. Tid: 1 timme, här är ett bra och enkelt recept på paella.

Tiden är ca 40 minuter. Du behöver saffran, kyckling, peppar, räkor tid: ca 40 minuter, beroende på tiden för att laga ris, en mycket bra stekt kycklingfilet i en sås med peppar, lök, bacon, grädde med ett festligt men ändå enkelt recept. Servera med ris. Tid: 40 min. Tid: ca 20 minuter ett mycket bra och enkelt recept med laxfile, pepparrot och grädde. Tid: 50 minuter, varav 40 minuter i ugnen av en förvånansvärt god plommoncurry med en fin krämig sås som du gör från en spade.

Ett enkelt och klassiskt recept på svensk husmanskost. Tid: ca 2 timmars recept på porterbiff med himmelskt god sås med full smak, gjord på Cola, där du lagar steken. Den perfekta maten. Tid: 2 timmar, varav 15 minuter fungerar mycket god potatisgratäng med lök och grädde. Ett enkelt och snabbt recept som du inte misslyckas. Tid: 50 minuter, varav 20 minuter i ugnen.

Potatiskaka recept kallas också röst.